Dans mon blog du mercredi, après tout ce temps de silence, une petite invitation à venir découvrir mon nouveau site nutrition.

Il s'agit de partager des conseils en nutrition pour manger simplement, sans régime particulier, mais de façon saine et organisée quand on n'a pas de temps à accorder à l'élaboration de menus compliqués.

mangersain.info

Qui suis-je? Maman solo de 3 enfants je m'intéresse à la nutrition depuis de nombreuses années. J'ai épluché, alternativement, légumes, fruits mais aussi tout un tas d'ouvrages remplis d'interdits et de bons conseils. À propos de l'auteure Manger sain est devenu un véritable challenge dans une société de surconsommation.

https://mangersain.info

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Le sarrasin, contrairement à ce que son surnom de "blé noir" pourrait faire croire, n'est pas du blé. Il ne contient pas de gluten. Ce n'est pas non plus une céréale au sens botanique du terme, même s'il est rangé dans cette catégorie pour son utilisation alimentaire. Il a un Indice Glycémique plus bas que les céréales. Il est très facile à utiliser pour faire des crêpes au sarrasin.

Voici ma recette pour des crêpes souples et faciles à faire et à rouler. Une fois garnies les enfants se régalent de ce repas "avec les mains". Je l'accompagne d'une salade verte.

Ingrédients des crêpes au sarrasin

Pour faire un repas complet de 4 personnes (crêpes salées + crêpes sucrées)

300g de farine de sarrasin
75cl d'eau
2 œufs (ou 1 bien gros)
1 pincée de sel

Préparation des crêpes au sarrasin

Mettre la farine et le sel dans un saladier. Creuser un puits et y casser le ou les œufs. Mélanger délicatement pour battre l’œuf en omelette en prenant peu de farine en même temps. Ajouter l'eau petit à petit dans le puits central tout en mélanger sans arrêt et en prenant la farine sur les bords. L'idée est de garder toujours une consistance de pâte à gâteau pour éviter les grumeaux qui apparaîtraient si on mettait trop d'eau d'un coup. Quand toute la farine est mélangée et que la pâte est homogène verser le reste d'eau pour fluidifier la pâte.

Déposer une poêle à fond épais bien graissée sur le feu. Quand elle est bien chaude, y verser une louche de pâte à crêpe. Faire couler la pâte à crêpe sur tout le fond de la poêle en la penchant de toute part. Laisser cuire 1 minute environ, les bords de la crêpe doivent se détacher et toute la surface doit être sèche. A l'aide d'une spatule large retourner la crêpe en une fois. Poser la garniture dessus (exemple jambon et gruyère râpé, et/ou oignons cuits, ou champignons revenus avec de l’ail, ou aubergines grillées et tomates avec de la mozzarella, un œuf au plat...) et laisser cuire l'autre face 1 minute environ. Plier en deux et servir aussitôt. Accompagner de salade verte.

Mes astuces:
Je ne pose la garniture que sur la moitié de la crêpe afin de la plier en deux en fin de cuisson et rectifier la cuisson si besoin.
Pour faire cuire un œuf sur la crêpe je baisse le feu et je mets un couvercle afin que l’œuf ait le temps de cuire avant la fin de cuisson de la 2ème face de la crêpe.

Recette issue du site mangersain.bio

Lissandra me demandait tandis que je lui chantait une petite comptine avec un couplet spécial pour elle, quelle était l'aurte chanson que j'avais inventé pour elle quand elle était petite.

J'ai recherché et pas moyen de retrouver sur ce blog.

Je savais qu'il y avait une histoire de chemin... puis ça m'est revenu!

Du coup je note au cas où j'oublierai de nouveau.

(air d'une "petite chansonnette"):
"La petite Lissandrette
Qui marche sur le chemin
Moi je trouve ça superchouette
Quand elle fait de gros calins"

Quant à celle que je chantais ce soir c'était "doucement, doucement, doucement s'en va le jour"
Chanson à laquelle j'ai ajouté un couplet:
"la petite Lili
Dans mes bras blottie
S'est vite endormie
Elle aussi"

Quant à Rémi il avait sa chanson aussi: "Dodo, Rémido, Rémi dormira bien vite, Dodo, Rémido, Rémi dormira bientôt!"

Il était temps de passer à la coupe d'été...

Voici la robe de princesse faite cette semaine pour le carnaval de Samedi. Robe patron burda et cape avec capuche à partir d'un patron trouvé sur internet.

La veste pirate est celle faite l'année dernière

Voici à quoi j'ai passé mon temps froid de Décembre 2016...

4 Sacs besaces pour emballer les cadeaux de mes nièces, de ma tante (+1 pour moi car je le trouvais joli)

Des coussins de voyage pour la voiture: 3 pour nous + 2 pour mon cousin voyageur (dont 1 avec un tissu fleur identique au sac pochon plus bas pour sa femme):

1 poncho pour moi en tissu jacquard doublé de polaire noire et avec une capuche, modèle bidouillé à partir de plusieurs patrons...

et un autre en mode cape (ouvert devant) pour l'amie de papa pour les soirs où elle lit blottie près de la cheminée:

Avec les chutes une écharpe tube pour ma tante:

Et 2 coussins os de lecture (pour caler sa nuque ou le livre sur les genoux), un pour Monsieur et un pour ma tante

Un snood pour ma fille

2 gigoteuses pour mon zygoto de fils

Des cotons démaquillants lavables dans leur trousse pour ma tante:

Une veste assortie à la robe harlequin que je m'étais faite il y a 2 ans:

Un pantalon tout chaud tout doux pour Rémichou:

Un sac pochon pour servir de papier cadeau:

Des housses de bouillottes pour éviter les brulures:

Voici ma recette de la buche framboise-mascarpone revue et corrigée par rapport à la première fois où je l'avais faite. Je m'étais noté d'utiliser de l'agar agar et de baisser les quantité de mascarpone et de fruits.

Base de la genoise sans gluten:

Préchauffer le four à 180°

3 blancs d'oeufs battus en neige ferme

3 jaunes d'oeuf + 100g de sucre battus jusqu'à blanchiment
+ 80g de maizena + 1/2 cc de bicarbonate
Mélanger et ajouter les blancs d'oeufs en 2 fois (la première partie va permettre d'assouplir la pate et la 2eme partie permettra de lui donner du gonflant).

Verser sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé.

Enfourner entre 10 et 15mn
Sortir du four et renverser sur un torchon humide. Retirer le papier sulfurisé et rouler la genoise dans le torchon en serrant bien. Laisser refroidir.

Fruits rouges ou framboises:

Mettre 250g de fruits congelés aec 4cs d'eau environ dans une casserole. Ajouter 1/2cc d'agar agar.
Porter à ebullition 1mn puis couper le feu.

Déplier le torchon et la genoise et prélever du jus de fruits à l'aide d'une cuillère pour en imbiber la genoise. Le fait que ce jus contienne de l'agar agar permettra de faire tenir la genoise meme si elle se casse au démoulage.

Mélanger les fruits restant et leur jus avec 150g de mascarpone et 2 cs de sucre. Verser cette préparation sur la genoise. Rouler en détachant du torchon puis enfermer de nouveau le rouleau dans le torchon pour éviter de trop le manipuler. Mettre au frigo au moins 1h pour qu'il se fige. Le sortir ensuite du torchon pour le couvrir d'un film alimentaire bien serré. Garder au frigo la nuit.

Couverture de mascarpone

Le lendemain sortir le rouleau et le déposer sur le plat de service.
Mélanger 100g de mascarpone et 2 cs de sucre glace. Etaler ce mélange sur la buche.
décorer.
Conserver au frigo.